水浴式杀菌锅的应用优点有那些

　　水浴式杀菌锅是现代食品加工中的重要工序。众所周知，很多细菌会在食品中繁殖，无论是在前期还是在食品加工过程中，都需要采取一定的措施来消灭真菌。它是一种能有效杀菌的设备。有蒸汽加热和电加热两种加热方式。锅内直接引入蒸汽加热，电加热是用电热管加热水对食物进行杀菌。

　　水浴式杀菌锅的优势：

　　1.100种消毒配方可以储存在电脑中，供选择使用。

　　2.杀菌罐内的温度在杀菌过程的各个阶段始终保持稳定，保证F值合格率。

　　3.节能：灭菌过程中使用的工作介质可以回收利用，节约能源、时间、人力和物力，降低生产成本。

　　4.高温短时杀菌：采用双水箱热水循环杀菌，将热水箱中的水提前加热到杀菌所需的温度，缩短了杀菌时间，提高了工作效率。

　　5.F值测量功能：每个灭菌锅可以配备一个F值测量仪，具有测量F值的功能，F值软件每3秒计算一次F值。所有灭菌数据，包括灭菌条件、F值、时间-温度曲线、时间-压力曲线等。经数据处理软件处理后可以存储或打印，方便生产管理。

　　6.全自动控制系统：整个灭菌过程由电脑PLC控制，无需人工操作即可一次性完成。采用图表面板，屏幕用于触控。所有时间段由模拟传感器和自动阀控制，可从单级灭菌过程切换到多级灭菌过程。压力和温度以数字方式显示，各种适合任何产品的压力模式和温度模式可以预先编程并输入计算机。

　　7.水浴式杀菌锅模拟温控系统可以设置多级加热机制，根据不同食品对杀菌条件的要求，随时设置不同的加热和冷却方案。可以采用多级加热杀菌的方法，将食物所带的热量降到至低，使其色、香、味尽快得到保存，使每一种食物都能在至佳状态下调理杀菌。杀菌温度误差小到±0.3℃，可避免过度蒸煮或杀菌不干净。