影响杀菌锅保温时长的因素有哪些

　　杀菌锅的时间是杀菌四要素至关重要的一个要素，常说的杀菌锅杀菌的三个阶段都是以时间为单位的，杀菌锅杀菌的三个阶段难确认的是保温阶段，也就是保温时间难确定。

　　1、保质期：保质期不同要求的杀菌强度也就不同，直接表现就是保温的时间不同。保质期要求的越长，产品的保温时间也就要求越长。

　　2、大小厚度：200克的产品跟1000克的产品的保温时间肯定不同。产品越厚越大产品需要的保温时间也就越长。

　　3、产品的杀菌温度：杀死芽孢杆菌121摄氏度四分钟不是它的致死条件。温度降低时间相应的延长也可以，比如选用115度杀菌时，保温时间就需要比选用121度保温时间延长20分钟。

　　4、产品的初温：产品进杀菌锅前的初始温度不同，需要吸收的热量也就不同。产品的处温越低要求的保温时间也就越长。

　　5、产品菌落初始量：理论上杀死1000个细菌和杀死1000万个细菌需要的热量是不一样的。产品的初始细菌量越多需要的保温时间也就越长。

　　以上就是影响杀菌锅保温时长的因素，大家都清楚了吗?相信通过本文的描述，你能够有所收获，希望以上内容能帮助到你。另外，若你想要了解更多相关资讯，可以多多关注我们的网站动态。