杀菌锅系统具有哪些特性？

　　杀菌锅是密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些特性，大家跟着小编一起来看一下吧!

　　1、有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。

　　2、系统是加压的，传递温度大大高于沸水。

　　3、系统使用某种介质(称为加热介质或杀菌介质)作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水(容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋)和蒸汽/空气混合物。

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